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  • Ecco il menu di Dicembre

    Ecco il menu di Dicembre

    Antipasti / Entrèe

    Insalata di puntarelle romane
    con alici cantabriche, finocchio e arance
    Piovra scottata al rosmarino
    su purè di borlotti e pomodorini confit
    Baccalà mantecato
    con polenta grigliata, riso venere e profumo d’aneto
    Soufflé al formaggio di malga
    con fonduta al crescione e crostino di lardo dei Nebrodi
    Prosciutto cotto tagliato a coltello
    con rafano fresco e radicchio di Treviso marinato

    Dolci

    Gelato alla castagna con spuma al melograno
    Semifreddo al torroncino con uvetta sotto grappa
    Tortino al cioccolato dal cuore morbido
    con crema all’amaretto
    Fregolotta e chantilly
    Tiramisù

    Primi

    Linguine trafilate al bronzo
    con carciofi e bottarga di muggine
    Gnocchi di patate fatti in casa
    con capesante e radicchio di Treviso
    Crema di zucca mantovana
    con croccante di patata americana e amaretto
    Tagliatelle di Jacoponi
    con ragù di agnello in punta di coltello
    Radicchio e fagioli con ciccioli di lardo

    Secondi

    Salmone in crosta di semi
    con crauti di cavolo rosso, salsa al peperone e ristretto di soia
    Moscardini in umido con polenta Bianco Perla
    Fritto misto di pesce
    con salsa tartara, buccia di limone e polenta
    Tartare di manzo piemontese
    riccioli di burro di malga e pane caldo
    Filetto di manzo piemontese alla griglia
    con radicchio di Treviso e rondelle di patate scottate
    Anatra “Nantaise” scottata con sedano rapa
    prugne caramellate, carciofo in tecia e ristretto di cottura d’arancia
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